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視覺味覺饕餮盛宴 | 有了它瞬間顏值蹭蹭增有木有!

翻糖皇后美廚課堂 2019-08-25 08:33:49

▼ 歡迎光臨皇后鎮

這是一個有關蛋糕的魔法世界

聽說,櫻花飄落的速度是秒速五厘米

一朵花墜落的速度,

連時間都放慢了腳步~

我要把它做成零食

來永遠的留住它~




春天的限定就是「 櫻花 」啦;

日本有一句諺語叫?“桜は七日”?,

意為一朵櫻花從綻放到凋謝大約只有?七?天時間,


足以可見櫻花花期之短。

能把“最”季節的味道放在口中

無論如何都是件了不起的事


鹽漬櫻花

〈 材料 〉

新鮮櫻花 / 160g

鹽 / 25g

高粱醋 / 200g



〈 制作步驟 〉


2、將櫻花加鹽腌一天。



1、先將櫻花用清水洗凈備用。




3、加入高粱醋腌制,裝入消毒過的玻璃容器內保存,保存時可以再加入櫻花的5%的鹽或腌制后5天放置太陽下曬干保存。

鹽漬之后,櫻花的花清香被徹底烘托出來,同時又能保持誘人的少女粉色;


自從有了鹽漬櫻花這款神助攻,無論做什么甜品,都想加上那么幾朵上去~


從視覺到味覺的奇妙的轉換;

跟著美廚學院的腳步做些不一樣的美味甜點吧~



鹽漬櫻花蛋糕卷

〈 材料 〉

雞蛋 / 3個

砂糖 / 60g

低筋面粉 / 60g

無鹽黃油 / 30g

抹茶奶油餡-砂糖 / 1大匙

抹茶奶油餡-抹茶粉 / 1/3小匙

抹茶奶油餡-奶油 / 150ml

白豆沙餡 / 200g

鹽漬櫻花 / 20g



〈 制作步驟 〉


1、鹽漬櫻花浸泡水中2-3分鐘除去鹽分,拭干水分后,分成兩半備用;分別用于蛋糕體和白豆沙餡。


2、將用于白豆沙餡的櫻花切碎,與白豆沙餡料混合在一起,揉成棍棒狀,然后放入冷凍室冷卻變硬。


3、將雞蛋和砂糖讓入干凈的容器內,用手持式電動攪拌器充分攪拌。隔水加熱打發,加熱至約36°C從熱水中移出,繼續打發至粘稠狀態。


4、加入過篩的低筋面粉,用刮刀大幅度攪拌。加入融化的黃油,繼續攪拌至面糊變得滑順。


5、剩余的櫻花去除鹽分后,平均排列在鋪上烘焙紙的烤盤中。


6、倒入面糊,然后抹平,以預熱至170°C的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之后,將上色的那一面朝上,放在保鮮膜上。


7、制作抹茶奶油餡:將抹茶、砂糖混合均勻,加入打至八分發的鮮奶油中。


8、將抹茶奶油餡涂在蛋糕上(蛋糕后側的邊緣1-2cm不涂),然后再放上豆沙餡;由前方開始卷起來。


9、冷藏靜置1小時后即可食用



櫻花相思乳酪慕斯


〈 材料 〉

鹽漬櫻花 / 40g

奶油奶酪 / 100g

白砂糖 / 40g

檸檬汁 / 1tsp

牛奶 / 100ml

吉利丁粉 / 2.5g

蜜紅豆 / 60g

奶油 / 100ml



〈 ?制作步驟 ?〉


1、鹽漬櫻花用水泡約10分鐘,放在廚房紙上吸干水分,挑出6朵完整的做裝飾。


2、奶油奶酪打至柔順后,加入砂糖和檸檬汁,再攪拌均勻。*(冬天制作時,要提早將奶油奶酪回復到室溫狀態或用微波爐加熱軟化)


3、牛奶加熱至微冒泡后,加入吉利丁粉,攪拌均勻。


4、等牛奶降溫后,邊攪拌邊加入步驟2,攪拌均勻后,放入櫻花和蜜豆,繼續攪拌均勻。


5、奶油打發至八分發。*(夏天可以在鋼盆下墊冰塊或隔冰水打發)


6、將打發好的鮮奶油加入到步驟4中,攪拌均勻。


7、倒入模具中,擺上裝飾用櫻花,放入冰箱冷藏3-4小時。*(可使用直徑6cm的布丁模;模具內側抹上一層薄油脫模后蛋糕會比較平整。)



櫻花水信玄餅

〈 材料 〉

鹽漬櫻花 / 5朵

吉利丁粉 / 5g

細砂糖 / 12-15g

開水 / 250g

黑糖蜜 / 適量

熟黃豆粉 / 適量



〈 ?制作步驟 ?〉


1、鹽漬櫻花浸泡10分鐘,洗去鹽分;


2、吉利丁粉、細砂糖混合攪拌均勻。


3、準備約80°C的開水,倒入吉利丁和砂糖里,快速攪拌使其溶解。


4、稍微散熱后倒入模具內,放入泡好的鹽漬櫻花,密封后冷藏約2小時,即可脫模。


5、水信玄餅本身甜度不高,建議淋上黑糖蜜和熟黃豆粉一起享用噢~


圖片 I 網絡

整理 I 編輯 I C.C

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